爱吃鲍鱼的朋友们都会发现

许多海鲜贝类在市面上

经常能看到五花八门的做法

而鲍鱼似乎做法一直略显单一

人们的传统观念中

更多的还是将鲍鱼用于煲汤

如今

鲍鱼已渐渐走进寻常百姓的家中

在满足营养供给的同时

鲍鱼也有多样的做法让人眼前一亮

今天小编就为大家介绍几种

鲍鱼的特色烹饪方法

鲍鱼海参排骨汤

当鲍鱼吸收了排骨的肉香，吃起来弹性十足肉感满分，乌贼干有韧性，海参脆弹。汤鲜美，清爽不油腻，大胆放心吃不会发胖。

烹饪方法：

鲍鱼及鲍鱼壳洗干净，鲍鱼切花刀。乌贼干用开水泡半小时，泡的水不要浪费用来煮汤。海参冷水泡发。排骨和乌贼干，姜片，先入锅，加入一大碗清水及乌贼干水。大火煮开之后，转小火炖一个小时。用珐琅锅，导热快且保温性能高。煮沸只需几分钟。一小时后加入海参和鲍鱼，小火接着煲一个小时。期间要捞起汤面上的浮沫，保持汤的清澈。汤搅拌个几次。总时长两个小时左右，海鲜本身自带咸味，觉得味淡可以适量加点盐。

葱油鲍鱼

处理好的葱香鲍鱼，不仅鲜嫩的鲍鱼肉中带有葱香的美味，Q弹、香滑的口感更是让人回味悠长。

烹饪方法：

鲍鱼及鲍鱼壳洗干净，鲍鱼切花刀，放回壳上，装盘。锅里水烧开，将盘放进锅，蒸6分钟。蒜瓣成蒜蓉，小碗里倒入蒜蓉，生抽，糖，盐，拌匀，用小勺均匀倒在鲍鱼上。葱切小段，均匀撒在鲍鱼上。锅烧油，冒烟后均匀浇在鲍鱼上。

酸汤鲍鱼

酸汤鲍鱼是河南十大名菜之一。此菜是以洛阳水席为基础，并以活鲍鱼创作而成，融合了贵州酸汤菜肴的制作方法。成菜酸辣开胃，更能显示出菜肴口感。

烹饪方法：

将活鲍鱼切成薄片；番茄用开水烫后，去皮切丁；鲜红椒去籽后加入50克清汤，用打汁机打成鲜红椒汁。白胡椒粉用清水煮成胡椒水，用细纱布去净杂物，留胡椒水。将鲜金针菇焯水，垫入底部；鲍鱼片焯水后放在金针菇上。锅内放入色拉油，炒香番茄，下入红椒汁，加入清汤和盐。用剩余调料调成酸辣味汁，浇在菜上，撒葱花、小米椒圈即可。

蒜蓉鲍鱼

用生熟蒜蓉调酱蒸的鲜鲍鱼，不仅蒜香十足、肉感厚实，而且最大程度上保留了鲍鱼鲜美的口感，非常值得一试！

烹饪方法：

鲍鱼及鲍鱼壳洗干，鲍鱼表面切花刀，鲍鱼壳放入开水中焯水，一切完毕后进行装盘。起油锅放蒜泥炒香，加入生抽、料酒、豆豉鱼油、耗油、葱花煮开后备用。每个鲍鱼上涂上一勺酱汁后清蒸10分钟就可以上桌啦！

编辑/全怡月

核发/娟娟

来源：连江鲍鱼协会、中国连江鲍