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海南四面环海，鱼类资源丰富，只有你想不到，没有吃不到！小海鱼，按照渔业专家的说法，它们的专业名字叫“海洋低值小杂鱼”，再怎么长也只能长这么大。

渔民们的感觉和专家一样，在他们心中，这些小杂鱼是上不了台面的，但是经过我们海南人民的烹饪技法挖掘，这些相较于大海鱼肉质更细嫩，更鲜甜的小海鱼更适合做——风味杂鱼煲。

烹饪步骤

准备材料：小海鱼、猪肉、盐、糖、味精、鸡精、生粉、胡椒粉、面粉、小葱、生姜、蒜头、黄豆、鱼露、虾米。

蒜头去皮，生姜去皮，切块拍扁，小葱切段。

猪肉去皮后切片，处理鱼内脏，清洗干净。

烧水放入虾米，泡开后出锅备用，五花肉焯水。

小海鱼放入锅中飞水，捞出后浇上冷水，锁住鲜味。

热锅下入五花肉，炒出猪油，下入虾米，翻炒均匀，接着下入生姜、蒜头、黄豆酱，继续翻炒。

倒入清水，加热至水开，加入鱼露、味精、白糖、盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，再下入小海鱼，闷一分钟。

出锅装盘，淋入煲鱼的汤汁，放上葱段点缀。

这样就做好啦！

海南对于很多人来说是最向往的度假胜地，这里有淳朴的民风，传统的美食，但是要说最能代表海南特色的，当然就是海鲜啦，海南的海鲜素以“鲜活味美、品种繁多、天然健康”而闻名中外，身为吃货的你千万不能错过。想要身体好，常来海南岛，我是张相腾，来农校和我学做菜。

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