“两腿自然打开，与肩同宽，人与案台保持一拳的距离，案台的高度略微比腰部低一点，两手臂自然弯曲，刀与案板成90度夹脚，刀与身体成45度，切菜时两肩保持水平，头略微低一点……好，请各位学员看我演示”，继续教育学院（培训中心）中餐烹饪专业高级技师黄志春老师，一边讲解动作要领，一边进行操作示范。

4月17日，星期六的继续教育学院（培训中心）实训楼一楼中餐实训室和四楼中西面点实训室气氛活跃，中餐烹饪技术和中式面点技术两个班的28名学员聚精会神的注视着任课老师的示范动作，饶有兴趣的跟着比划着，跃跃欲试。

来自汉南区的刘先生，完成第一天培训后，他表示“学习很有收获，时间上安排的也很充实，上午的示范课从九点一直上到中午一点多，下午是学员们自己动手操作，从两点一直做到五点，一边做，一边听老师指导。这次学习，让我从专业的角度更加深入的了解了原材料的特点、营养成分和制作技巧，听了任课老师的讲解和示范，在很多细节方面，我觉得在今后的工作中，我应该能做的更好，今天回去了，我就尝试一下。”为了满足大家对于周末学习厨艺多元化的需求，特开始周日兴趣班。

楚菜交流现场

一、武汉商学院餐饮培训中心简介

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武汉商学院餐饮培训中心位于汉阳区墨水湖路48号汉阳校区内，以开发区校区本科院校为依托，是我校履行高等学校社会服务功能的窗口，是“武汉市就业再就业定点培训单位”、“武汉市高技能人才培训基地”，先后开展了“复退军人培训班”、“失地农民培训班”、“革命老区贫困子女培训班”、“南水北调工程移民培训班”、“湖北省高校后勤集团管理及技能培训班”、“武汉市总工会下岗工人再就业技能培训班”等多种形式的社会培训班，也先后为有关政府职能部门和企事业单位量身定制了不同的餐饮培训项目。

二、课程模块

中餐自古讲究的就是一个口耳相传、师傅带徒弟的传统方法，所以勤记笔记尤为重要。

中餐班教学的时候，老师正在做怪味蚕豆，旁边全在认真做笔记，密密麻麻好几张纸。

△大勺不停地来回翻炒

正在上课的烹饪老师还给大家现场展示了精湛刀工

特级厨师张斌师傅表演了吹面皮绝活。

课堂上有什么问题学生都会记在本子上趁老师有空立马询问

像什么如何炒糖色？大勺翻动时候需要注意的细节？怎样挑选好的豆子？又或是私下实践时的不解在课堂上都可以一一得到解答

武汉商学院·中式烹饪周末兴趣系列课程

慢飨生活，因食而愈

年6月6日、6月20日、6月27日、7月4日、7月11日

课程费用：元

适合人群：对中式烹饪有兴趣，希望系统学习烹饪技能，希望在家庭中能一显身手的学员。

入学条件：有兴趣，零基础学员。

收费标准：元/人

课程学时：5天

授课时间：每周六（脱产）

课程培养目标：系统地学习中式烹饪知识和技能，掌握家庭厨房制作家宴的流程及菜品

课程安排：

Day1畜原料的加工处理相关菜肴制作

菜品：

1、照烧雪花牛肉

2、新派咕噜肉

3、碳烤花腩

4、春饼京酱肉丝

5、手卷牙签肉

Day2素菜类原料的加工处理

菜品：

1、香酥野菜圆子

2、油焖春笋

3、韭菜饼

4、酿虎皮青椒

5、黄金菠菜球

Day3水产类原料的加工处理

菜品：

1、香辣小龙虾

2、鱼头泡饼

3、金汤龙利鱼

4、日式烤鳗鱼

5、石锅鮰鱼

Day4家禽原料的加工处理

菜品：

1、鲍汁鸡蛋豆腐

2、爆浆鸡排

3、台式三杯鸡

4、葱香鸡

5、秘汁肉松玉子烧

Day5畜原料的加工处理相关菜肴制作

菜品：

1、滋补药膳鸭

2、韩式炸鸡

3、湘味小炒鸡

武汉商学院·中点兴趣系列课程

课程介绍

武汉商学院早点培训

开课

年6月6日、6月20日、6月27日

课程费用：元

名师辅导学会为止

报名与咨询请加

（张老师）

武汉早点丨经典面食丨开店指导

三天时间学完回家就开店

武汉名副其实的早餐之都，对于武汉人来说，介绍吃绝对可以分为两类，过早和正餐。首先就过早来说，过早就是武汉话吃早点啦，武汉人管吃早点为“过早”，不忌讳自己的街头巷尾即食性品饮，且引以为荣之际，炫耀在武汉“过早”一个月不重样。

武汉的传统早点要介绍的话，就分三类介绍：炸的，下的（过水煮的）和其他

「过早」的概念范畴很广，而武汉商学院第六期中点培训则主要是针对如武汉经典早点，如热干面、豆皮、油香、煎包等。

一起来看看，武汉商学院中点培训详情

Day1奶香小馒头、煎包、美式酱包肉

讲解发面的制作工艺，及各种馅料的调制方法

Day2三鲜豆皮、面窝、油香、香炸糍粑

讲解豆皮的区别，和糯米制品制作工艺，及油炸制品工艺技巧。

Day3牛肉面、杂酱面、热干面

主要是专门针对面食讲解面食从生到熟制作工艺，各种面汤和酱料的制作方法。

武汉商学院·烘焙兴趣课程

年5月16日、5月23日、5月30日、6月20日、6月27日7月4日

课程费用：元

名师辅导学会为止

报名与咨询请加

（张老师）

课程介绍烘焙学习内容

Day1老婆饼、蛋黄酥、红酒蔓越莓、柠檬饼干

Day2国王饼、蝴蝶酥、蛋白派、肉松酥

Day3红豆面包、卡仕达面包、南瓜面包、芋泥面包

Day4草莓魔法棒、绿茶魔法棒、心太软面包、布里欧面包Day5戚风蛋糕、巧克力旋风蛋糕、芝士条蛋糕、岩烧蛋糕Day6慕斯蛋糕、提拉米苏

裱花零基础的学员第一天课完成的蛋糕成品

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学习环境

奶油绝对是裱花的重要一环

武汉商学院·餐饮实战系列课程

课程配备

武汉商学院·餐饮实战强化系列课程，我们不仅为学员配备了新鲜的食材、高端实用的厨具和专业的教学老师，课程附带的还有经过专业排版与修订的课程食谱（纸质），以便学员课后练习操作。

同时，在每次课程结课后，武汉商学院还会为学员们颁发武汉商学院·结业证书，作为对学员进行课程的肯定表彰与收藏留念。

餐饮培训中心授课老师：陈少波

中式烹饪高级技师烹饪考评员

餐饮培训中心授课老师：黄志春

中式烹调高级技师、国家级考评员、高级营养师，

曾任荷兰蓝天宾馆行政总厨，主要从事亚洲餐及当今世界顶级的分子菜。

年出版《家常粤菜》一书，同时参与《家常湘菜》《家常鄂菜》编写，荷兰中厨协会授予“技术顾问”称号

张利强

西点高级技师西点国家级考评员

张志琼

中国烹饪名师中点高级技师

高级营养师国家级考评员

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报名方式

一、

-84587016-

（张老师）（覃老师）

咨询

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二、现场报名：

武汉商学院汉阳校区（汉阳区墨水湖路48号）

乘车路线：市内乘地铁四号线到五里墩站B出口或汉阳火车站A出口下车即到，或乘公交车：26、、、、、、、、路等公汽（医院站/琴台颖园站）

三、优惠活动：

医护人员及直系亲属、抗疫志愿者、警察、教师、学生群体凭相关证件享受8.5折优惠

武汉商学院校友8.5折优惠

END

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