中国菜不同于西方美食，就拿烹饪而言中餐仅仅是热菜烹饪技巧就有28种之多，而在西餐烹饪中他们擅长的烹饪技巧只有5种；在食材认识上也是如此，我们能化腐朽为神奇，将很多西方人认为不能食用的东西烹饪成美味；在口味上亦然，中餐烹饪不仅利用了自然界的味道还创造性的发明了自然界没有的味道麻辣、香辣、酸辣等口味。

那么为什么中国菜如此独特？在国外问答论坛quora也引起一群西方网民热评，现在我们就来看看他们是怎么回答的，有老外的回答亮了。

有西方网民回答道：中国菜有令人难以置信的多样化，来自中国各种地区美食的菜肴数不胜数。粤菜，湖南和四川等少数美食在国际上享有盛誉。传统结合了本地化，在西方或中国之外食用的中国菜，将传统根源与这些国家的当地文化融合在一起，以吸引当地流行的口味，很少有西方食品能结合当地文化。

还有西方网民回答道：我喜欢中国菜，在我的余生里能一直吃它。我认为中国菜如此独特在于中国菜不同我们的食物，但它又能具有食物的普遍吸引力，其口味适合世界各地的人们和不同年龄段的人群，如果不是，我们现在也不会讨论这个问题。

还有西方网民回答道：如果你想说口味，我想是因为中国菜每个人都欣赏它的味道，不是吗？很多人都喜欢它的味道，一份炒饭对我们来说已经足够了，真实的中国菜里炒饭不是最好的食物，或者说炒饭只在西方流行。如果你说食材，是的有很多我们不会吃的东西，惊人之处在于他们可以做的很好吃。

还有西方网民回答道：在中国一共有8个非常不同的热门美食地区，还有另外2个鲜为人知的地区，每个地区都可以细分为几十个子地区，每个子地区都由几十个子地区美食组成，这些美食各有特色。然后有来自一百个不同地区的的食物组成了中国菜。

还有网民回答道：因为有这么多种选择。对西方人来说，中国菜基本上是中国人的食物，对我们亚洲人来说，中国菜是由不同的烹饪同一道菜的方式组成的，如果你去过中国的不同地方。例如，潮州菜，福建菜和粤菜中的蒸鱼是不同的，尽管它们都是蒸的，所使用的配料和调味料却不同。

还有西方网民回答道：神奇的东方烹饪，它们差不多满足了世界上大多数食物制作要求，也就是说你能吃到没有吃过的食物，和我们认识之外的菜肴，简单的面条在中国就有上百种制作方式。

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