学技巧

GET“?”的烹饪技法

今天石大师带来的这道菌香?大虾卖相极其诱人，同时味道也是极其诱人。这里离不开一个烹饪技法，那就是“?”。

首先?的时候，要关小火，实际上就是把汤汁?干，类似我们说的收汁。慢慢地一点点?，最后就能将肉与油分开。

我们通过制作来看一下。

首先油热以后放入蘑菇粒拉一下，出香呈淡黄色之后沥干备用。

然后另起锅化开黄油，加入洋葱粒炒软、加耗油、酱油、糖调味后加少许水之后倒入蘑菇粒?干。

调小火，慢慢让它入味，这个?的过程中，可以适当加少许油继续慢慢让它入味。最后香味浓郁，色泽诱人的时候，菌菇肉就会和油分开。这样的菌菇酱才是美味诱人又下饭！