常言道：“这世间唯有爱与美食不可辜负”
疫情居家隔离期间，研究生院「“烹燃”心动」线上厨艺大赛
给大家提供了一个特别的分享美食的平台
发出作品征集令后小伙伴们踊跃投稿看着征集来的视频作品小编的眼泪不争气地从嘴角流了下来“你们不会是新东方派来的卧底吧！”没想到平日里文武双全的共和国预备警官们
厨艺还如此了得
快来搬起小板凳
和小编一起欣赏作品
pick出你心目中的小厨神吧！
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徐菁/拔丝地瓜
餐品简介：拔丝地瓜是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的传统名菜。
烹饪技巧：拔丝地瓜的糖浆炒制非常重要，这是拉丝的关键点。用油水混合炒糖：加入一勺油，加入一勺水，放入白糖，用勺子顺时针翻滚，待糖浆变小泡时，放入地瓜，继续翻滚，颠勺，至其拉丝出锅。
食用功效：《中华本草》评地瓜：“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”
烹饪用意：我们团结一心，共同抗疫，万众一心，紧密相连，如丝般坚韧，如金般笃实。，三月回春，品尝这道菜，甜蜜怡人。食材融化在口中的回甘，正如我们曾经经历的风浪，最终都会使我们难以忘怀，回味无穷。
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徐梓童/平桥豆腐羹
菜品简介：平桥豆腐是江苏省淮安市的一道名菜，属于淮扬菜，是淮扬菜系的扛鼎之作，选用内脂豆腐，将其切成一致的“雀舌块”，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫。平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻。
食材搭配：主料：豆腐；辅料：蛋皮、香菇、虾米、鸡肉、香菜等；调料：盐、胡椒粉。
烹饪技巧：
1.考验刀工，需要将其切成一致的“雀舌块”
2.芡包油，油包芡，反复三次，封住热气，入口非常烫
3.用鲫鱼脑和鸡汤调味，所有汤中唯此一种，家常做法一般鸡汤即可。
食用功效：含有丰富的营养，具有补五脏、疗虚损的功效，在夏季食用功效更显著。且这道菜不用放鸡精味精就十分鲜美，比较健康。烹饪用意：希望这道老少皆宜的平桥豆腐羹能够为大家扫去早春的最后一丝凉意，大家都来试试吧-03-
邹欣艺/牛气冲天的金汤肥牛
食材搭配：肥牛、西红柿、金针菇、小米椒、蒜、酱油
烹饪技巧：西红柿去皮剁碎；金针菇煮熟作为垫菜
食用功效：西红柿富含维生素，肥牛富含优质蛋白
烹饪用意：菜品看似简单，却别有用心。西红柿寓意红红火火，肥牛象征牛气冲天。的牛年注定是充满希望的一年，在牛年开年之际，希望借这道简单的菜品，祝愿每位同学、老师和家长，无论是在读书还是在工作，都能够事事顺心，红红火火，一定牛气冲天！
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于子博/火爆牛蹄筋
烹饪技巧：
步骤1：准备新鲜牛蹄筋洗净
步骤2：冷水下锅放，料酒，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，花椒大火煮开捞去浮沫
步骤3：然后全部一起倒入高压锅大火出气压10分钟（我自己是压了10分钟些许软烂带点嚼劲）
步骤4：青椒，红椒各半个去籽切滚到块，大蒜叶切段，姜蒜切片
步骤5：压好的牛蹄筋切稍微大块备用
步骤6：热锅冷油下姜蒜爆香
步骤7：姜蒜爆香下牛蹄筋
步骤8：牛蹄筋翻炒几下开始调味，一圈料酒，生抽，蚝油，白糖，黄豆酱，干辣椒，加盖大火烧至汤汁浓稠
步骤9：烧到这样差不多了，放青红椒炒至断生
步骤10：出锅前放味精大蒜叶
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杨雯/番茄虾滑粉丝汤
菜品介绍：初春时节，乍暖还寒。这样的天气喝一碗味道鲜美的热汤再舒服不过了。鲜嫩的虾滑搭配浓郁的番茄汁，鲜嫩Q弹的口感与酸甜多汁的饱满在舌尖碰撞，再吃一口吸饱鲜汤的粉丝，热汤带来的满足感能够治愈心灵，横扫一整天的疲惫感。
烹饪技巧：取g虾仁去线，剁成肉糜，加少许淀粉、两个蛋清、半勺料酒、胡椒粉和少许盐，顺着一个方向，搅拌上劲，出现粘稠感。取50g虾仁，切丁，加入搅拌好的虾肉糜中，搅拌均匀备用。
番茄划十字刀倒入开水滚烫，剥去外皮切丁
锅里热油，翻炒番茄丁炒至变软，用锅铲挤压番茄出汁，倒入适量清水，大火烧开。
用勺子把虾滑舀入汤中，放入粉丝，煮至虾滑浮起，粉丝煮熟。
最后加入一小勺盐，撒上些许葱花。
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孙术哲/番茄虾仁汤
食材搭配：肥牛、西红柿、金针菇、小米椒、蒜、酱油
烹饪技巧：西红柿去皮剁碎；金针菇煮熟作为垫菜
食用功效：西红柿富含维生素，肥牛富含优质蛋白
烹饪用意：菜品看似简单，却别有用心。西红柿寓意红红火火，肥牛象征牛气冲天。的牛年注定是充满希望的一年，在牛年开年之际，希望借这道简单的菜品，祝愿每位同学、老师和家长，无论是在读书还是在工作，都能够事事顺心，红红火火，一定牛气冲天！
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唐宏波/锅包肉
菜品介绍：锅包肉（英文名：FriedPorkinScoop），原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
猪里脊肉含有人体生长发育所需的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。另外，血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利小便和止消渴。在春暖花开之际，吃上一口酸甜的锅包肉，让女人更美，男人更man，天空更蓝，疫情终将散去，幸福美满的生活指日可待。
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魏佳旭/红烧排骨
菜品简介：红烧排骨作为一款来历久远的菜肴，具有香咸、软烂、色泽金红的特点，老少皆宜，适合气血不足，阴虚的人群；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
食材搭配：两斤小排、葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、八角、花椒、绵白糖、食盐、鸡精、生抽、香油、料酒、香菜
烹饪技巧：
1.红烧排骨在焯水时尽量不要煮太久，将血水焯出即可，因为之后还有红烧和炖煮，所以切记焯水的时候不要煮的太久。
2.在红烧之前需要熬糖色，熬糖色时糖与油的比例尽量保持在1：1，白糖在熬制变色的时候不要立刻放入排骨，需等到红糖冒泡时再放入，不停翻炒，避免糊锅。
3.在倒入开水后，加入葱姜蒜、香叶、八角、花椒、生抽、料酒，此时不要放盐，等炖煮到半程的时候再放入食盐。
食用功效：红烧排骨能够提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，有滋阴润燥、益精补血的功效。烹饪用意：红烧排骨是我在大三时学会的第一道菜，所以这道菜对于我来说有着比较深刻的意义，其色泽金红，也寓意着今年的红红火火，蕴含着我对祖国发展的深切祝福。-09-
刘善通/开水白菜
菜品简介：在国宴开水白菜的基础上简化成了一款家庭可以烹饪的菜品。
食材搭配：娃娃菜、鸡鸭肉、猪棒骨、猪后腿肉、姜、葱
烹饪技巧：
1.掌握不同肉类的下锅顺序
2.注意煮汤火候和时间
3.注意扫汤程度和时间
4.蒸娃娃菜的步骤一定不能省略
烹饪用意：开水白菜作为国宴名菜，是中华传统文化的一部分，现如今由于该菜品难度系数大，越来越多的饭店餐馆都没有售卖，做此菜品的用意一方面是大家可以省略许多繁琐步骤自己在家做这款国宴菜品，更重要的一方面是对我国传统文化的弘扬。
有人说“料理是一场原地的旅行。”
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