上几天和朋友闲聊，说最近买了半只兔肉，价格比猪肉还便宜一些，问我兔子肉怎么做才好吃？听到这个问题，我脑中第一想法就是红烧，因为兔子肉劲道十足且有些酸味，所以只有用炖汤或者红烧来烹饪。而红烧也分为好几种，有双椒兔肉、酱烧兔肉、干烧土肉等，他们的做法都是以红烧为主，但是出锅的口感确实大不相同。其中以双椒兔肉在我们这里最受欢迎，做出来香辣可口又美味，老远都能闻到那兔肉的香味。

那么这时候肯定有人好奇了，既然双椒兔肉这么美味，那到底应该怎么烹饪呢？其实做这道双椒兔肉不算复杂，前面也说了这道菜是属于红烧菜的一种，只要在前期把兔肉剁的小一些，后期在烹饪的时候，按照红烧的手法去做就可以了，只是配料不同而已。

下面话不多说，今天就给大家分享双椒兔肉的做法和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧

备料

主料：兔肉半只、青椒两个、红椒两个

辅料：豆瓣酱五克、葱姜蒜多些、干花椒三克、干辣椒适量、八角两个、桂皮三克、香叶四片、胡椒粉三克、酱油三两滴、蚝油五克、白糖一克、味精两克、鸡精两克

双椒兔肉之步骤

步骤一、首先准备兔肉清洗干净后剁成小块（小一些最佳，这样更容易熟透和入味），放入清水中抓洗出血水（或者浸泡两个小时也行）

步骤二、再准备一部分葱姜蒜切成大片，然后再把剩下的生姜的葱姜蒜切成菱形片（切成菱形片不仅容易炒出味道，而且出锅也更有看相），青红椒切成条状（重点看相要十足，所以青红椒要切得好看一些）

步骤三、锅中加入清水，放入兔肉和大片的葱、姜，再加入一些高度白酒（白酒有很好的去腥效果），大火烧开撇去浮沫，然后继续煮两分钟后捞出（焯水时间一定要长，这样才能更好地去除腥味）

步骤五、然后加入干花椒、干辣椒节、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味后加入一罐啤酒，再加入适量清水，烧开后加入酱油、白糖、味精、胡椒粉调味（这道菜就不需要放入盐了，因为各个调料中都含有盐分，足够调料吸收得了），盖上盖子调成中小火烧煮半个小时（兔子肉不容易烂）

步骤六、半小时后（这时候兔肉已经全部熟了），然后调成大火，下入青红椒节，翻炒均匀烧煮两分钟（这一步是为了把青红椒烧熟），收到汤汁浓稠即可出锅装盘啦

双椒兔肉之总结

其实兔子分好多种，其中剐皮兔、烫皮兔最为常见，但是两者中还是烫皮兔烹饪出来最有口感，香味十足。而这道菜重点就要突出如菜名一般的口味，那就是麻辣口，也只有麻辣口的这种重口味，才能盖住兔肉的腥味，因为兔子肉相比其它肉类可以说非常腥，一般稍不留意出锅就会特别腥

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