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干鲍鱼要泡多久才能吃

怎样泡发最好，有什么需要注意的？

鲍鱼怎么做最营养，直接炒一炒还是煲汤

煲汤是炖的越久越好吗？

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想要做一顿鲍鱼大餐的时候

你是不是也有这许多疑问？

如果是，那么不要犹豫

下滑屏幕，给你答案

我们从市场上买的鲍鱼多是干鲍鱼

硬硬的，肯定不能直接煮来吃

要先充分泡发

做出来才有Q弹爽滑的口感

泡发干鲍鱼一定要有耐心

“今天泡明天吃”这种想法要不得

心急是吃不了“好”鲍鱼的

中国十大名厨之一、鲍鱼大师

李师傅也是这么说的

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鲍鱼泡发攻略

◆将鲍鱼放在一个无油无盐的容器内，加纯净水淹没鲍鱼。放冰箱冷藏2天以上，期间要多换几次水。

◆两天过后取出鲍鱼，去掉牙嘴和肠（在鲍鱼一侧顶端，下图左上位置）。

◆清洗干净后锅内倒入纯净水煮50分钟左右，关火盖上盖子再泡几个小时（晚上煮的，第二天早上才进行的下一步）。

◆泡了一晚的鲍鱼继续放入无油无盐的容器内，加入纯净水、放入适量冰块，继续冷藏泡发2—3天，期间勤换水加冰块。

◆看看泡发前后的对比照↓↓

泡发用5天，吃掉只要5分钟

看完之后心好累

氮素

美食在前方

还是要想方设法做一桌丰盛晚餐的

不知道从什么时候开始，也不知道是从哪流传开来的，反正爱吃鲍鱼的人隐约都听过这样一种说法：鲍鱼煲汤要炖的久一点，这样营养才会出来，口感也更好，最好是炖个十几小时。

对此，李师傅也说了：那绝对不可能！

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泡发好的鲍鱼，该怎么吃就怎么吃，不要因为人家是鲍鱼就要特地煮久一点

比如炖个鲍鱼鸡汤，像炖其它汤一样，炖个两三个小时就可以了，没必要特地炖很久很久......

▲鲍鱼鸡汤

如果是红烧的话，半个小时左右也就差不多了。在泡发的过程中，鲍鱼已经熟的透透的了，烹饪环节只是赋予鲍鱼更有层次感的“味道”。

▲红烧鲍鱼

每一种食材都有其特别之处

从生长环境到采摘方式

从清洗晾晒到烹饪调味

而不同的食材搭配能调制出奇妙的味蕾盛宴

一个优秀的厨师，一个懂食的老饕

往往能在砧板上奏响抑扬顿挫的人间喜乐

在锅铲间展现流光溢彩的绝顶技艺

从煎炒烹炸酱焖炖蒸煮里找到最适合的烹饪方式

李师傅说他不建议食客自己在家烹制鲍鱼

因为从一个干鲍鱼到美味珍馐隔了太多环节

从泡发到定型，到焖煮的时间

再到火候的大小以及转换

每个环节都不能有差错

当然，这是大师级的烹饪要求

力求在视觉、嗅觉、味觉上获得极致享受

对于我们普罗大众来说

“差不多”就可以了

如果你是一个凡事要求尽善尽美的完美主义者

或者是一个对“吃”相当严苛绝不委屈五脏庙的人

小编编给你两个真诚的建议

1

去餐厅/酒店/酒楼吧

把做饭交给一流厨师，让专业的人做专业的事

不满意还可以投诉

2

去鲜誉微商城买一盒冰鲍吧

从捕捞到清理再到加工都由专业人士经手

买回家就能直接吃

▲长按直达鲜誉微商城

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1、本