原标题：炒腐竹的做法很简单，只要烹饪前记住两个窍门就好！非常营养下饭

豆成品含丰厚的卵白质，往常要多吃，品种特殊多，比方豆腐、千张、豆干、腐竹等，此中腐竹的口感最好，分歧于其它豆成品，十分受欢送。腐竹中含有卵白质、钙质、矿物资等，家里有白叟和孩子更应当常常做的吃。腐竹可以炒、可以凉拌、可以做汤，都是不错的服法，凡是在家烹调腐竹以炒占多数，可以素炒，可以荤炒，普通搭配木耳、胡萝卜、芹菜、瘦肉等，可以多变换把戏做的吃。

腐竹耐贮存，只需放在阴凉枯燥的情况中，就能够长工夫保管稳定质，但有一个缺陷，腐竹需求长工夫才干泡发，即便在炎天也至多三个小时以上才可以完整泡软，真实太耽搁工夫了。

假如你由于如许不想吃腐竹，那不如尝尝疾速泡腐竹的办法，不要用冷水泡，也不要用热水泡，冷水泡工夫太长，热水泡口感很差，要末有硬芯要末不筋道。

疾速泡腐竹的办法很容易，把腐竹完整打湿以后，预备一碗温水，差未几三四十度就行，把腐竹放出来，放一勺食盐，搅拌到食盐消融，再将密封盖盖上，如许就能够疾速泡软了，泡好后捞出多冲刷几遍便可持续烹调。

说到炒腐竹，有人觉得本人炒得不香，还会有一些怪味，口感也不怎样好，没有饭馆里做的好吃，那末要怎样做才行呢？

炒腐竹，记着“2个诀窍”，出锅后腐竹香气浓烈，柔嫩筋道下饭香！上面我来给大师分享一下炒腐竹的做法，依照这个步调去做，好吃得不得了，一个礼拜吃五次都不嫌多，快来看看吧。

炒腐竹的做法步调：

预备好几根干腐竹，掰成小段，再给碗里加凉水和热水，兑成不烫手的温水，将腐竹倒进水中，撒一勺食盐搅动几下，盖上密闭的盖子，或许压一个盘子，让腐竹完整浸于水中。

等候一段工夫，或许此步调提早操纵，切记不要用热水泡腐竹，不然口感会特殊差，这件事急不来，要有一个耐烦等候的进程。

腐竹完整泡软后，再用水洗濯两遍。锅内加水煮开，将腐竹倒进锅内，倒入少量料酒，焯水半分钟捞出，再放凉水中降温。

以上两步就是炒腐竹的两个诀窍，一是用温水泡腐竹，二是腐竹焯水，如许做可让腐竹柔嫩又筋性，还无豆腥味，更香更好吃。

然后预备一些配菜和辅料，黑木耳提早泡发洗净，下锅焯水处置；大蒜切片；生姜切片、大葱切葱花；爱吃辣还可以预备几个干辣椒；青红椒洗净去蒂切小块待用，调一小碗淀粉水待用。

炒锅加油烧热，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，倒入腐竹和木耳翻炒平均，淋少量料酒疾速翻炒。

再加少量食盐翻炒，加青红椒炒到断生，再放入少量鸡精翻炒。

接着将淀粉水倒进锅内，大火疾速翻炒勾芡，如许炒腐竹就做好。

假如爱好吃肉的话，可以半途炒一些肉片搭配，不外肉片记得要腌制一下，放食盐、生抽、老抽、白花椒粉抓拌，再放玉米淀粉搅拌，加食用油搅拌，腌制几分钟，热锅凉世故炒变色出锅，如许炒肉片就做好了，前面等腐竹下锅炒几下以后再倒入肉片翻炒调味。

炒腐竹的做法很容易，只需烹调前记着两个诀窍就好，你都学会了吗？此后再炒腐竹，记得用冷水或许温水泡腐竹，再下锅焯水，如许做出来的腐竹才更好吃，无机会碰运气。