人们都知道鱼类的营养价值非常高，于是各种鱼类的烹调也成为了必不可少的环节。

那这次小编就来介绍个三种鱼的三种不同烹调手法，要知道三鱼为鱻，通鲜，以下的菜谱介绍可不就是透着这么一股来自水中世界的神奇味道么？

龙利鱼柳肉质细腻、味道鲜美，含有丰富的维生素和矿物质等营养元素，且其做法多样。

今天介绍的这个做法，龙利鱼的鱼肉特别的细腻鲜嫩又无刺，鱼肉久煮不老，无腥味，搭配酸菜做出来的酸菜鱼，酸爽有滋味！

酸菜鱼算是大家最常见的鱼片菜式了，刚出锅时满满的酸菜味道，让人口水都流了不少。而且吃起来超级过瘾！酸辣的味道还带着层次感，一口一口根本放不下筷子！

酸菜龙利鱼

做法

1.龙利鱼自然缓化，用厨房吸水纸包裹吸干多余的水分。将处理好的鱼肉切成鱼片，再将鱼片和盐，蛋清，淀粉抓拌均匀。腌制十分钟。

2.锅内放入油，烧热之后。放入葱，姜，蒜，干辣椒，泡椒爆香。再放入酸菜和金针菇翻炒。炒至断生加入适量水煮开，加入盐调味。将鱼肉片放入锅中煮熟，煮至肉片发白，捞出。

3.装盘先放酸菜垫底，然后再放鱼肉片，最后注入酸菜汤，烧热一勺油浇在碗中鱼片上即可。

金鲳鱼，扁平的形状让它看起来并不美观。但肉多刺少，处理起来很方便，只需要回家洗干净即可。金鲳鱼具有补血益气，治疗消化不良等功效，常吃对身体很有好处。喜欢吃鱼又怕鱼刺的朋友们，不妨试试看这道红烧鲳鱼，保证好吃哦！

金鲳鱼具有补血益气，治疗消化不良等功效，常吃对身体很有好处。特别因刺少肉多，鱼肉肥美鲜嫩细腻，口感好，可谓正是餐桌的大明星，喜欢吃鱼又怕鱼刺的朋友们，可以多吃金鲳鱼，可以大口的吃肉的同时，还能品尝到海鱼的鲜。

红烧金鲳鱼

做法

1.金鲳鱼去除内脏，清干净，鱼身两面均匀沾上一层干面粉；锅里放油烧热，沾完干面粉的鱼放在锅中煎至两面金黄；

2.锅里撒上葱姜，倒下生抽、蚝油、鱼露，白糖，盐，在加上清水；盖上锅盖焖十五分钟，中途翻面一次（也可以用勺子反复舀起酱汁浇到鱼身，以便更好入味）至酱汁收至剩少许，关火前几分钟加入蒜末；出锅，装盘，剩下的酱汁淋上，撒上香菜，开吃啦！

小黄花鱼的营养价值：含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

炸小黄鱼我一向不喜欢面裹的太厚，一口下去往往吃不到鱼肉都是面，所以我只是沾了一层干面粉，经过炸制的小黄花鱼外皮酥脆，里面肉质鲜嫩，鱼肉组织柔软，没有碎刺，呈蒜瓣儿形状，容易消化吸收，既是一道很好的下酒小菜，也是一道受小朋友喜欢的下饭菜。

香炸小黄花鱼

做法

1、小黄花鱼去内脏、鱼腮清洗干净，用料酒、盐、葱、姜腌制30分钟；

2、控干水分，裹上干面粉；

3、锅中倒油，油热后放入鱼炸，一面炸好再炸另一面，捞出晾凉后再复炸；

4、炸好的小黄花鱼装盘，香酥可口。

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